RAAN JAY faı
mıchelın yıldızlı sokak lokantası
goo.gl/maps/4GxZL4HzWFpE78247

Italyan olduğu için sanıyorum yemek konusunda takıntılı eşim ne yapıp edip Jay Fai'a gitmek istedi. Rezervasyon için telefonlar açıp mailler attıysak da geri dönen olmadı. Umutsuz bir şekilde en azından dışardan bir görürüz diye gittik. Sanşımız yaver gitti, iyi ki gitmişiz. Bizim kadar şanslı olmayabilirsiniz ama en azından sizin neyi beklediğini veya sizin ne kadar bekleyeciğinizi bu yazıda öğrenebilirsiniz. 
Beklediğimiz süre boyunca her gelen ne yapacağını ve ne kadar beklemesi gerektiğini anlamaya çalıştığını gördüğüm ve internette 7 saat de olsa bekleyin gibi abartılı bilgiler okuduğumuz için bu yazıyı yazmak istedim.

JAY FAI HAKKINDA

Raan Jay Fai yani Jay Fai'in dükkanı isimli sokak lokantası 2018 Yılından 2022 Yılına kadar her sene hiç aksatmadan 1 Michelin yıldızını almış. 
Tayland'daki Çinli göçmen bir aileden gelen Jay Fai 1945 doğumlu ve 30'larında yemek yapmaya başlamış ve hiç aralıksız kocaman koruyucu gözlüklerini takıp çalışmaya devam ediyor. 1980'lerde bu dükanını açmış ve annesinin tariflerinden sonra kendi tariflerini pişimeye başlamış ve popüler bir yer haline gelmiş. Netflix'teki Şefler belgeselinde Jay Fai da var. 

JAY FAI SISTEMI

Jay Fai'ın dükkanı normalde bu kadar tenha değil.

Jay Fai restoranındaki tek şef, zaten bekleme süresi de o yüzden bu kadar uzun.  ​Michelin'in sitesinde rezervasyon zorunlu dese de, rezervasyon kabul etmiyorlar. Ama güzel işleyen bir sistem oturtmuşlar, sistem şöyle işliyor: ​

1. Varır varmaz ilk olarak, adınızı ve kaç kişi olduğunuzu kapının önündeki masanın üzerine konulmuş defterdeki listeye yazmanız gerekiyor. Isminizi yanına yazdığınız numarayı unutmayın.
2. Masanın arkasında yukarda bır numara asılı olacak. O numara en son çağrılan kişinin numarası. Ama en son oturan kişi en son çağrılan kişi demek değil.. 
3. Tatlı bir geç kız gelip numaraları ve isimleri çağırıyor. Bağırmıyor, kısık sesle çağırıyor. Eğer duymazsanız sıranız geçiyor ve tartışmadan tekrar listeye adınızı yazmak zorundasınız. O yüzden çok uzaklaşmadan beklemeniz gerekiyor, kaldırıma konulmuş plastik sandalyelerden yer kapmaya bakın. 
4. Tatlı kız duruma göre 6-7 isim birden çağırıyor. Çağırdığı kişilere menüyü veriyor ve beklemeye devam edin diyor. Yaklaşık 15-20 dakika sonra siz hala kaldırımda beklerken siparişlerinizi erkenden alıyor. 
5. Masalardan kişi sayısına uygun yer açılınca sonunda oturabiliyorsunuz. 
6. Oturduktan sonra servis oldukça hızlı. 
7. Afiyetle yedikten sonra hesabı masaya ödüyorsunuz. 

Gelir gelmez isminizi bu listeye yazın.

Sıra beklerken Jay Fai teyzenin nasıl yemek yağtığını izleyebilirsiniz.. Bazen dumanlar nefes aldırmasa bile..

Jay Faı'DA NE KADAR BEKLENIR 

Jay Fai'da romantik ik buluşma ve bitmeyen bekleyiş

Eğer zamanınız kısıtlıysa, Jay Fai'da ne kadar süre bekleyeceğinizi bu bilgilere göre hesaplayabilirsiniz: 

• Geliş saatimiz tam 13.15 idi.
• . 56. sıradaydık ve en son 38. sıra çağrılmıştı. Yani önümüzde tam 17 kişi vardı. Oldukça tenhaydı biz gelditen sonra çok kalabalıklaştı.
• Tam bir saat sonra yani 14.15'te tatlı kız ismimizi fısıldadı ve bize menüyü verdi. 
• 14.30'da oturduğumuz plastik sandalyelerden yemek siparişimizi verdik. 
• Sipariş verdikten 20 dakika sonra yani 14.50'de masamıza oturmuştuk. 
• Oturduktan 10 dakika sonra içecekler, 20 dakika sonra da yemekler geldi. 

13.15'te vardık 1 saat 45 dk sonra masamıza oturduk ve varışımızdan tam 2 saat sonra yemeğimizi yiyorduk. 
Yani 17 kişi için 2 saat bekleme süresi hesaplayabilirsiniz. 

• Jay Fai'ın bekleme süresinden yararlanarak para kazanan akıllı girişimciler de gözümğzden kaçmadı. İlk önce moladaki bir çalışsanı sandığımız önlüklü bir kadın devamlı olarak telefonla haberleşip sırası gelenleri çağırdı. Sıra beklememek için ideal bir çözüm olsa da girişimci bayan ve arkadaşları yanlızca Tayca konuşuyordu.
  
• Yine de bir şekilde alaşılıp bekleme süresince karşı caddedeki büyük ve şaaşalı tapınakları gezmek en ideal çözüm olurdu.  

MICHELIN'IN ÖNERDİĞİ İKİ YEMEK 

Yengeçli omlet - crab omelets

Deniz ürünlü erişte yemeği - Drunken Noodles

JAI FAY'DA YEMEKLER ve hesap 

Fiyatlar Avrupa'daki şık bir Michelin yıldızlı restauranttaki fiyatlar kadar pahalı olsa da yemek porsiyonları daha büyük. 
İçecekler ve ekstralarda sürpriz yok. İki kişi en az 60 eur civarında bir hesaba hazır olmalısınız. 

Ana yemekler

Pirinç yemekleri

Erişte Yemekleri

SON DEĞERLENDİRME

Yemek yemeden önce ne pahasına olursa olsun bu deneyimi yaşamak isterken, karnımız tokken ve yüklü hesabı ödedikten sonra fikirlerimiz daha farklıydı. Tayland yemeklerinin hepsine bayıldığımız ve hepsi bize muhteşem geldiği için Michelin yıldızı farkını anlayamadık.
Ödediğimiz hesapla, en sevdiğimiz restaurant'ta ve daha güzel bir ortamda, tıka basa 4 kez yemek yiyebileceğimizi de hesaplayınca, pişman olmasak da, Tayland'da yaşamadıkça tekrar dönmemize gerek olmadığına karar verdik. Şu an için dünyadaki 2 Michelin yıldızlı sokak restaurant'lardan biri olduğu için hedefimizi Singapur'daki diğer restaurant'a yönelttik.